咖啡豆是咖啡的原料，一杯好喝的咖啡自然離不開好的咖啡豆，不過這些關(guān)于咖啡豆的知識(shí)你都記住了嗎?一起和成都精品咖啡公司小編來了解下吧：

　　《養(yǎng)豆》

　　這是第一個(gè)環(huán)節(jié)，剛剛烘焙出爐的咖啡豆充滿了活力，體現(xiàn)在咖啡的萃取上，就是豆氣非常足，稍一遇水就會(huì)膨脹。這時(shí)的咖啡因?yàn)檫^于活躍，在制作Espresso時(shí)油脂會(huì)比較粗糙，消散的相對(duì)快些。使用手沖或其他器具萃取咖啡時(shí)則風(fēng)味鮮亮有余而醇厚不足，其酸味突出。就如同處于兒童時(shí)期的人，活躍 單純，但是情緒不夠穩(wěn)定，而且不夠沉穩(wěn)。此時(shí)就需要養(yǎng)豆，即剛烘焙好的咖啡豆需要在一定的時(shí)間里與空氣接粗，養(yǎng)豆的時(shí)間長(zhǎng)短取決于烘焙度和萃取方式，烘焙較淺的，使用器皿萃取的咖啡，一般養(yǎng)豆1-3天。烘焙較深的，使用意式咖啡機(jī)萃取的，則需養(yǎng)豆3-5天的時(shí)間。

　　《咖啡風(fēng)味鼎盛期》

　　此時(shí)的咖啡正處于風(fēng)味頂峰期，如同花季少女般青春，身強(qiáng)力壯的青年，這個(gè)生命中最美好的時(shí)刻，一般持續(xù)3-5周，最多一兩個(gè)月。所以我們也可以認(rèn)為咖啡豆的最佳風(fēng)味新鮮期是一到兩個(gè)月。

　　《風(fēng)味衰退期》

　　話說紅顏易老，花無百日紅，人生如此、咖啡豆亦是如此。一個(gè)進(jìn)入衰退期的好咖啡，其出品風(fēng)味和香氣上的表現(xiàn)，可不及正當(dāng)壯年的普通咖啡。所以我們?cè)谶x購(gòu)咖啡豆時(shí)，不僅要看品牌和產(chǎn)地，生產(chǎn)日期(新鮮烘焙)和豆種更是重要參考依據(jù)(咖啡豆最好不超3個(gè)月)。

　　咖啡是食品，就會(huì)有保質(zhì)期，一般的定義是指在食品沒有發(fā)生質(zhì)變或霉變之前的階段都可以是保質(zhì)期，由各大咖啡店及個(gè)人存儲(chǔ)方式的不同，歷經(jīng)3個(gè)月左右的咖啡豆，再往后走，一般咖啡的風(fēng)味所剩無幾，此時(shí)煮出的咖啡只剩下下苦澀味。

　　《關(guān)于存儲(chǔ)》

　　烘焙過的咖啡豆,很容易受到空氣中的氧氣產(chǎn)生氧化作用,使得所含的油質(zhì)劣化,芳香物質(zhì)極易揮發(fā)消失,再經(jīng)過溫度、濕度、日光等會(huì)加速精華的流失，尤其是研磨成粉的咖啡。所以，咖啡豆自開袋過后，養(yǎng)成隨時(shí)密封習(xí)慣，選擇避光、陰涼、干燥的環(huán)境處進(jìn)行存儲(chǔ)，雖不可以延長(zhǎng)保鮮時(shí)期，但可以防止快速芳香物質(zhì)的快速揮發(fā)。