初學(xué)拉花的人要明白：拉花未必能使咖啡更好地飲用，有時還會因缺少泡沫而影響口感。但不可否認的是，視覺美感絕對是對咖啡師師手藝的欣賞。首先建立信心是非常重要的。在練習(xí)了“花”圖案形成的基本功之后，我們可以在每個杯子都有圖案之后進行其他的改變。下面成都咖啡培訓(xùn)分享拉花的三大方法

　　直接倒入成形法

　　直接倒入成形法在咖啡拉花技巧中屬難度較高的手法。作法是將牛奶發(fā)泡過后，趁著牛奶與奶泡還沒分離，迅速將其倒入濃縮咖啡之中，待牛奶與咖啡充分融合后配合鋼杯的晃動，在咖啡表面以牛奶描繪出圖案。

　　手繪圖形法

　　手繪圖形法對初學(xué)者來說較容易，即是將濃縮咖啡與牛奶融合之后，利用畫花筆或針狀物描繪出具體圖案。此法也可搭配可可粉、巧克力醬、肉桂粉……等材料來做圖案的創(chuàng)意變化，有時也可使用“直接倒入成形法”完成部分圖形后，再做最后的描繪。

　　篩網(wǎng)圖形法

　　這是所有拉花手法之中最簡單的技巧。即是將濃縮咖啡與牛奶充分融合后，利用湯匙刮奶泡，制作出平滑的白色表面，再取出刻好圖案的網(wǎng)版蓋在咖啡杯上，并于距離咖啡杯約1厘米左右處，利用篩網(wǎng)撒上可可粉或肉桂粉，撒好后將網(wǎng)板拿開，圖案就完成了!雖然簡單，但還是要避免使用過于復(fù)雜的圖案與字型，以免圖形不夠清晰。