商用全自動咖啡機有哪些好處？來看看成都辦公室咖啡機租賃怎么說的吧

全自動咖啡機會對手沖咖啡有很大的沖擊嗎？為什么這么說呢，就好比現(xiàn)在多數(shù)咖館里的手沖咖啡：品質(zhì)不穩(wěn)定和所需沖泡時間較長。前者取決于咖啡師本身的功力，后者則是這種沖泡方式本身的缺陷。從商業(yè)而言，這兩者都可能損害店家的利益。可是，那些把自己定位為“精品咖啡館”的店家，無論如何都得把手沖咖啡納入菜單里，畢竟這是凸顯第三波精品咖啡浪潮的要素。那要如何在品牌風(fēng)格和經(jīng)濟效益中取得平衡？有的店家選擇了商用全自動咖啡機。

其實商用全自動咖啡機存在已久，只要去一些著名快餐店或是酒店廚房都可以看到，最常見的就是便利店咖啡和麥咖啡。這些機器的設(shè)計核心理念是“在最短的時間內(nèi)沖泡出最多一致味道的咖啡”，這里的“一致味道”并不代表“美味”，所以這些大型的自動咖啡機是大眾面向。精品咖啡的特點是“小眾”，因此最近這幾年漸漸流行的全自動咖啡機也就是小眾面向：無法一次性沖泡大量咖啡，但是咖啡師可以控制許多參數(shù)來帶出咖啡豆最好的風(fēng)味。

商用全自動咖啡機

一般來說，自動手沖咖啡機具備以下功能，來模擬人手沖泡過程：

粉水比例設(shè)定：確定了想要的比例后，機器會根據(jù)咖啡粉重量而注入對應(yīng)的水量。

水加熱與恒溫設(shè)定：這些機器都可以調(diào)節(jié)水溫并保持在理想溫度里。

注水次數(shù)與畫圈注水設(shè)定：機器能夠模擬人手注水動作，如“注水——停止”的次數(shù)，甚至是畫圈注水動作。設(shè)定注水次數(shù)固然重要，而模擬畫圈動作是否也那么重要則見仁見智。

配方儲存：這是維持一致品質(zhì)的關(guān)鍵，無論是哪一位咖啡師值班，都只需要依循相同的配方。

機身設(shè)計：這說不上功能，但是新穎和吸睛的設(shè)計都可以變成咖啡館風(fēng)格的一部分。

當(dāng)一切設(shè)定都到位，用機器沖泡的咖啡品質(zhì)穩(wěn)定，味道也很好。撇除機器價格成本，這是否代表自動手沖咖啡機可以全面取代人手？從業(yè)者的角度來說，沒有任何拒絕自動手沖機的理由，但是顧客未必這么想。

咖啡是一種利用各種感官享受的藝術(shù)：杯的溫度、咖啡的香氣、味道，還有視覺享受。視覺享受可以是拿鐵拉花、手沖咖啡的方式和器材、或是咖啡師的專注。如果將所有步驟都交給機器處理，咖啡就像少了一點“人情味”，感覺差異就像母親煮的家常菜與罐頭食品那么大。有的人說機器處理大部分步驟后，咖啡師有更多時間與顧客交流。

如何取得品質(zhì)一致的咖啡，讓咖啡師更有效率，另一方面又不要把“咖啡師”的角色簡化成機器操作員，這是從業(yè)者必須取舍的難題。雖然自動手沖機已經(jīng)蔚成風(fēng)潮，但還是需要有一些堅持手工的”笨蛋“不惜親手一杯一杯沖泡咖啡?！毙省芭c”匠心“在市面并存，顧客也可以有更多選擇，何樂而不為呢？

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